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蜂蜜槽子糕为什么一直这么受欢迎?

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蜂蜜槽子糕为什么一直这么受欢迎?

发布日期:2019-05-05 00:00 来源:http://www.lnlonghai.com 点击:

槽子糕是一种由国外cupcake(杯子蛋糕)演变而来的,独具中国特色的甜品糕点,80后的童年中肯定会有着一段家家户户拿着鸡蛋、白糖、油、面,去到专门做槽子糕的店铺里,这几样简简单单的食品调味品再加上点‘手工费’,端回来的就是一盆热气腾腾冒着香气的金黄色蜂蜜槽子糕。槽子糕就是蛋糕。老北京人说话文明,忌讳多,绝不能张嘴带着生殖器。因为这个缘故,蛋这个字到了他们嘴里就有了变化,鸡蛋叫鸡子儿,炒鸡蛋叫摊黄菜,蛋汤叫甩果汤,汤里的荷包蛋叫窝(音握)果,这个现象,被《清稗类钞》的作者记录了下来:“京人讳蛋字”,所以老北京人管蛋糕叫槽子糕或槽糕。蜂蜜槽子糕是京津河北一带很流行的糕点,至少从明代就有了,虽不列入大小八件,却是深入人心的京式糕点。据清廷内务府文献记载,宫内糕点房能制作出精细的槽子糕,除保证宫廷食用外,也当祭祀祖先的供品。据说乾隆皇帝慈禧太后都很喜欢吃,他们的早膳桌上经常出现蜂蜜槽子糕。

做槽子糕的最主要材料是鸡蛋,老北京人因此有了这样的俏皮话:没你这个臭鸡子儿照样能做槽子糕,或没有鸡子儿怎么做槽子糕。新鲜鸡蛋打散,按比例加入白糖、面粉和香料,放进槽子形的模子里烘烤,正是这种模子使槽子糕得名。槽子糕成品呈厚圆饼或梅花等形状,顶部棕红,底部嫩黄,入口松散柔软,味道清香。由于松软暄分,吃了不占地方,也宜于消化,常被老人孩子孕妇病人当点心甚至当饭吃,过年过节给老人送点心匣子,槽子糕是必有的品种。

百度了一下槽子糕,惊奇的发现,原来槽子糕并不简单。槽子糕,亦称“鸡蛋糕”,河北、天津和北京汉族传统风味糕点。于是怀念起小时候常吃的槽子糕。那时候商品的品类不如现在丰富,获得的渠道不多,大家的收入也不高。所以好多东西都时兴自己做或拿材料去外面加工。比如家自己里刷房,打组合家具,拿毛线去加工毛衣,再比如去糕点铺加工槽子糕。

我第一次跟家里大人去糕点铺,就被里面混合着糖和油,腻到不行的烘烤味吸引了。盯着刚出炉的槽子糕,把脸伸过去大口吸气,像从水里憋了半天气刚冒出头一样。但我妈并没有来加工。只是得知附近新开了家可以加工糕点的铺子,过来问一下需要准备的材料。临走我想要买槽子糕,我妈不给买,说那些现成的里面都不用好油,糖和鸡蛋都放得少,难吃得很,都是糊弄日本鬼子的。明天自己带材料来加工做出来的会更好吃。然后我就在糕点铺老板鄙视的目光中被我妈拖出了蛋糕店。第二天放学我特地早早写完了作业,跟着我妈去糕点铺,一进门又是腻到不行的烘烤味。老板把我妈拿来的面,油,鸡蛋,糖,分别用秤称过再按比例放在一个大盆里,用搅拌机搅拌。我第一次见到有人做吃的还用秤来测量,回想我妈做饭从来都是随心所欲,青椒炒肉丝整盘只有几滴青椒剩下全是肉丝的事她也是有干过的。所有的材料被搅拌成糊状,然后被倒进一个大的模具,里面有很多凹槽。恩,我霎时觉得自己发现了槽子糕名字的由来。我赶紧告诉我妈,我妈也极其配合的作出恍然大悟状,来满足我的虚荣心。其他客人的先出炉,我跑过去闻热气腾腾的油腻烘烤味,惊奇的发现他的槽子糕顶部居然有葡萄干,老板说如果家里有葡萄干,瓜子仁等干果,也是可以加进去增加风味的,于是之后的一个星期我每天都嗑瓜子,把瓜子仁攒起来想等到下次加工槽子糕的时候用,不过一个星期的成果却被我表弟来我家的时候1分钟解决了。我们的槽子糕也做好了,我妈把他们装好,拿了一个给我回家的路上边走边吃,绵软的槽子糕因为刚出锅的缘故,表皮微微的有一层糖份经过烘烤留下的酥酥的硬壳,一口下去两种口感混合着甜香的味道。

我还记得那天夕阳特别红,照着我和我妈,还有槽子糕。那是我吃过的最好吃的槽子糕。


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