受欢迎蜂蜜槽子糕是怎样炼成的

发布日期：2023-01-06 00:00 来源：http://www.lnlonghai.com 点击：

蜂蜜槽子糕是我们北方的传统糕点，由于是用槽形模具成型烘制，所以也称作“槽子糕”。槽子糕可追溯至明清时期。据传，乾隆皇帝及慈禧太后都很爱吃槽子糕，尤喜在早膳时食用。根据清廷内务府文献记载，当时皇宫内的糕点房精心制作的槽子糕，除供宫廷食用之外，另作为祭祀祖先的专用供品，可见槽子糕在当时的糕点中地位是相当高的。

蜂蜜槽子糕是由蛋液、糖、面粉制成的蛋糕糊中加入蜂蜜后烘烤而成，色泽棕红油亮，块形整齐，口感纯正。蜂蜜蛋糕每天生产10吨左右，一斤蜂蜜蛋糕大约有20个，这样算下来，每天生产10吨也就是大约40万块，而这些还是远远不能满足购买需求。

如此受欢迎的蜂蜜蛋糕究竟是怎样“炼成”的呢？

秘密之一：选材

鸡蛋，是做蜂蜜蛋糕的主要原料之一。每天，有近10吨的鸡蛋将在车间被制作成美味的糕点，而这主要就是供蜂蜜槽子糕使用，逢年过节，这个数字将被扩大一倍。验货的师傅将在鸡蛋进入车间之前进行全面的检验：蛋皮的颜色不能过深或者过浅；蛋皮又要光滑、圆润、干净。每一箱里，不能有1个带有裂缝的鸡蛋……

而在对蜂蜜要求更是严格，要用纯蜂蜜，不含蔗糖与水，而且要求无沉淀、无杂质、清香宜人无异味。经过层层把关检测合格后，才能加入到蜂蜜槽子糕中。

秘密之二：用料

在蛋糕上的原料里，你会发现：没有一滴水！这蜂蜜槽子糕里的麦芯粉与鲜鸡蛋的比例是1:1，用这比例做出的蜂蜜蛋糕味美回甘、口感很好。可产量却有限。

秘密之三：工艺

好原料，好配方，很终还是需要工艺的支持，现在的蜂蜜槽子糕已经是以机械设备为主的现代工业化生产，质量安全和标准化水平都更加严格。馅料搅拌机机械设备流水线的精准衔接，烤炉温度与时间的把控，以及冷却塔的转速要求有着明确的数字化标准。

用一句话来说蜂蜜蛋糕的制作其实很简单，鸡蛋、面粉、蜂蜜组成。可在制作的过程中，却是处处精工细作，精益求精。这样才能做出色泽棕红油亮，块形整齐，口感的纯正蜂蜜蛋糕。

馅料搅拌机

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