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传统糕点蜂蜜槽子糕

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传统糕点蜂蜜槽子糕

发布日期:2017-08-15 10:42 来源:http://www.lnlonghai.com 点击:

蜂蜜槽子糕,是流行于我国北方的传统糕点,由于是用槽形模具成型烘制,所以称作“槽子糕”。槽子糕的生产历史很长,甚至可追溯至明清时期。据传,乾隆皇帝及慈禧太后都很爱吃槽子糕,尤喜在早膳时食用。根据清廷内务府文献记载,当时皇宫内的糕点房(后合并到御膳房)精心制作的槽子糕,除供宫廷食用以外,另作为祭祀祖先的专用供品。槽子糕,亦称“鸡蛋糕”,河北、天津和北京传统风味糕点。用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圆饼状,顶部棕红,底部微黄,入口松软清香。《清稗类钞》:“京人讳‘蛋’字,蛋糕曰槽糕,言其制糕时入槽也”。

蜂蜜槽子糕用料朴实,采用鲜蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成,味道清淡、纯香不邪、软而不滑、久食不腻;糕体松而不散、色泽金黄、保质期亦长。蜂蜜槽子糕口感不如戚风蛋糕松软和细腻,却有着儿时记忆中蛋糕的味道。不是最流行,却称得上经典。但凡和我差不多大的大概都有这份记忆吧。小时候物质贫乏,家门口有一家专门做烘焙的(那时候不叫烘焙,大家叫饼干店),经常做这款蛋糕,喷香喷香的,小伙伴们除了眼馋还是眼馋,也只有偶尔的时候,大人才会买上一块,细细掰开慢慢品尝。这种点心令所有人久久难忘,过年过节、走亲串友的时候也会吃到。

蜂蜜槽子糕味道好不好,全看鸡蛋放多少。常吃蜂蜜槽子糕的老北京都知道,龙海食品机械厂的蜂蜜槽子糕特有蛋糕味儿,吃起来口感稍硬、最有嚼头。50斤的麦心粉、50斤的鲜鸡蛋和5斤的纯蜂蜜。用1:1的比例做出的蜂蜜蛋糕味美回甘、口感最好,龙海食品机械厂只做良心好蛋糕。

蜂蜜槽子糕.jpg

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