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清廷古方传承,究竟好吃到什么境界?

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清廷古方传承,究竟好吃到什么境界?

发布日期:2018-01-23 10:16 来源:http://www.lnlonghai.com 点击:

“饽饽”,原本不是汉语词汇,在满语中指糕点之类的面食。清宫中设有“御饽饽房”,在民间经营正统宫廷糕点的就叫饽饽铺。

1.枣泥卷酥

相传有一次御饽饽房给慈禧做了一道枣泥卷,不料送晚了,慈禧发怒拍案而起,这时桌子的震动恰巧让糕点上的酥皮如雪花般散落,老佛爷看了转怒为喜,于是品尝起来。枣泥卷酥“翻毛飞雪”的故事也就流传开来。

2.贵妃饼

说来这贵妃饼,可以追溯到唐朝。最初因像月亮而叫月饼,后来因为杨贵妃喜欢而改名为贵妃饼。色泽乳白的外表和酥脆松软的口感,配上枣泥的香甜,上面的几个红点便是源于唐朝女子“梅花妆”。

3.咸香芝麻一字酥

别看它貌不惊人,但味道却当仁不让。用鲜葱作为调馅的配料,斟酌妥当的芝麻和香油,一层略带焦黄的酥皮在表面,这一口下去,让吃惯甜味糕点的你欲罢不能。

4.蜂蜜槽子糕

槽子糕用料朴实,采用鲜蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成,味道清淡、纯香不邪、软而不滑、久食不腻;糕体松而不散、色泽金黄、保质期亦长。据传,乾隆皇帝及慈禧太后都很爱吃槽子糕,尤喜在早膳时食用。根据清廷内务府文献记载,当时皇宫内的糕点房(后合并到御膳房)精心制作的槽子糕,除供宫廷食用以外,另作为祭祀祖先的专用供品。

5.福字饼、寿字饼、如意饼

中国的传统点心,自带有福寿的美好寓意。豆沙福字饼象征幸福,枣蓉寿字饼祝福健康,五仁如意酥寓意吉祥,一同呈现出坦诚直白的祝福,也定会让你爱上这五仁馅的香味。

蜂蜜槽子糕

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