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老式蜂蜜槽子糕正宗做法

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老式蜂蜜槽子糕正宗做法

发布日期:2017-10-20 16:44 来源:http://www.lnlonghai.com 点击:

亦称“鸡蛋糕”,天津和北京传统风味糕点。用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圆饼状,顶部棕红,底部微黄,入口松软清香。

1.将鸡蛋打到干净无水的大点的碗里,白糖,蜂蜜倒入鸡蛋的碗里。(看我的图片我用个大点的盆子里倒入了50度左右的热水,把鸡蛋碗座到里面,因为全蛋打发最合适的温度是40度,而家里平时鸡蛋都是放到冰箱里,所以大盆子里的水要稍稍热一点。)是两个鸡蛋哦,儿子趁我不注意也打了一个进去。

2.1档将鸡蛋,蜂蜜,白糖,打散。

3.2档慢慢加到4档打发鸡蛋,打发到旋转打蛋器,花纹消失的很缓慢,大概打10分钟-15分钟,打蛋器提起来,蛋液有两滴不滴落。

4.打蛋器打到这样就差不多了,打发是很重要的环节哦。

5.面粉我还是用普通面粉和玉米淀粉以7:3的比例兑的。(节约成本嘛,我的主张是给咱厨房的粮食披个华丽丽的外衣:),高成本的咱不喜欢。)面粉分3次倒入打发好的鸡蛋中,请注意我都是这个时候将低粉过筛,我看有好多人都是先过筛好了,在分3次倒,我觉得没有这样的好搅拌,这个的比较好搅拌均匀。搅拌可不是绕圈搅哦,是从底部向上拌。

6.然后加入30克色拉油,(毫升的杯子没有,按克来吧)也用从下往上拌的方式将色拉油调匀。

7.盘子铺上油纸,烤箱提前预热180度,将蛋糕糊倒入就好了,烤20分钟。

8.出炉。

蜂蜜槽子糕用料朴实,采用鲜蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成,味道清淡、纯香不邪、软而不滑、久食不腻;糕体松而不散、色泽金黄、保质期亦长。

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